Dans l’agroalimentaire, la traçabilité permet de retrouver en quelques minutes l’origine et la destination d’un lot, et de rappeler précisément les produits concernés en cas d’alerte. Elle repose sur un marquage fiable : numéro de lot, dates, code-barres, à chaque étape.
Ce que dit la réglementation
- Règlement (CE) n° 178/2002 : chaque exploitant doit pouvoir identifier ses fournisseurs et ses clients directs pour chaque lot (« un pas en amont, un pas en aval »).
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) : les mentions obligatoires de l’étiquette, dont la date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale (DDM), la liste des ingrédients et les allergènes.
- Numéro de lot : il relie le produit fini à ses matières premières et à sa date de fabrication.
Quoi marquer, et où
| Niveau | Informations | Moyen de marquage |
|---|---|---|
| Emballage primaire (sachet, barquette, bouteille) | Lot, DLC ou DDM, parfois prix | Codeur TTO sur film, codeur jet d’encre TIJ, étiquette produit |
| Étiquette produit | Mentions INCO, poids, code EAN, lot | Imprimante d’étiquettes thermique ou couleur |
| Carton | Code GS1-128 : article, lot, date, quantité | Imprimante thermique, codeur jet d’encre sur carton |
| Palette | Étiquette logistique GS1 avec SSCC | Imprimante industrielle, impression-pose automatique |
Les bonnes pratiques
- Imprimer le lot et la date au plus près de la production, à partir des données du logiciel, pour éviter les saisies
- Choisir un marquage qui résiste au froid, à l’humidité et aux manipulations
- Contrôler la lisibilité des codes-barres avec un lecteur
- Anticiper le passage aux codes 2D GS1 (DataMatrix, QR code GS1), qui portent le lot et la date et que la distribution se prépare à lire en caisse
Questions fréquentes
La traçabilité est-elle obligatoire dans l’agroalimentaire ?
Oui. Le règlement européen (CE) n° 178/2002 impose à chaque entreprise de savoir de qui elle a reçu ses denrées et à qui elle les a livrées. Le numéro de lot, imprimé sur l’étiquette ou l’emballage, en est le lien.
Quelle imprimante pour dater et coder en ligne ?
Pour imprimer directement sur l’emballage, un codeur : transfert thermique (TTO) sur les films souples, jet d’encre (TIJ) sur les cartons et les barquettes. Pour les étiquettes produits et logistiques, une imprimante d’étiquettes thermique.
Quelles étiquettes pour les produits frais et surgelés ?
Des étiquettes à adhésif adapté au froid ou à la congélation, souvent en synthétique, imprimées avec un ruban cire/résine pour résister à l’humidité et aux manipulations.
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